Au Fin Gourmet
Plan
Itinéraire
Téléphone
Adresse :
64000 Pau
Spécialité
Gastronomique - Cuisine française
Information
Horaire d'ouverture : Déjeuner : de 12h15 à 14h (sauf lundi et mercredi)
Dîner : de 20 à 21h30 (sauf dimanche et lundi)
Congé annuel: du 29 juillet au 15 août
Fermeture du restaurant : Du 29 juillet au 15 août 2011
Tarif
Prix menu Midi : 25.00 €
Prix menu Soir : 50.00 €
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Foie gras froid en trilogie : terrine au pimiento del piquillo, brûlé au sucre cassonade et pana cotta au Porto réduit et foie gras chaud au crumble et pomme fruit - 25€
Pressé de ris de veau aux langoustines et artichauts poivrade, émulsion de crustacés - 22€
Rémoulade de tourteau et gaufre de pommes de terre au saumon fumé maison, gaspacho de tomate - 21€
Les Plats :
Le turbot : poêlé meunière aux pousses d'épinards, nage de coquillages montée au beurre - 25€
Le pigeon : désossé, puis rôti au four, galette et légumes printaniers, jus corsé à l'huile de noisette - 24€
La côte de veau : cuite longuement, pomme boulangère au fromage de brebis, conchiglioni rigai farcies aux champignons - 24€
Les desserts :
Les profiteroles au chocolat : tartelette de chocolat noir de Sao Tomé, petits choux garnis de glace vanille Bourbon, sauce chocolat noir - 10€
Le soufflé chaud à la vanille et crème glacée au praliné - 10€
Betteraves et fraises en association : sablé à l'orange, fraises, betteraves confites aux zestes d'orange, sorbet fraise-basilic - 10€
1 Avis
dedenande
excellente cuisine, très raffinée, beaucoup de recherche dans la présentation, très bons produits. notre jeune serveur très sympathique, et de plus, très bonne connaisance des mets qu'il vous sert. Le rapport qualité/prix très justifié.je recommande pour de très fins gourmets.
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