Le Charlemagne
Plan
Itinéraire
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Adresse :
21420 Pernand-vergelesses
Spécialité
restaurant
Présentation
ADRESSE EN VOGUE - Voilà une table tendance qui réconcilie les envies de Bourgogne et de Japon ! Le défi du restaurant Le Charlemagne est exigeant mais le raffinement est de la partie : décoration élégante et matériaux nobles, charmante terrasse avec vue plongeante sur les vignes, assiettes façon oeuvres d'art pour faire frétiller les palais des gourmets de passage à Pernand-Vergelesses.
ESPRIT SUSHI - Pour orchestrer ce moment gastronomique privilégié, le Chef Laurent Peugeot met à l'oeuvre tout son savoir-faire. Sa spécialité, c'est les produits de la mer revisités : langoustines, homard en ragout, huîtres ou bar bio. A moins que vous ne préfériez un ris de veau à la rhubarbe ou du lapin de Bresse
FAITES-VOUS PLAISIR - Cours de cuisine, Chef à domicile ou service de traiteur, Le Charlemagne a pensé à tout !
Information
Horaire d'ouverture : Déjeuner : de 12h15 à 14h15 (du jeudi au lundi)Dîner : de 19h15 à 22h15 (du jeudi au lundi)
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Foie gras de canard et thon rouge cru façon Oshi Sushi tout vert d'algue, écume de soja - 35 EUR
Oeuf de ferme bio, la Ferme des petits Bois, à 62°C mayo, cannelés d'escargot, ail des ours, caviar des champs - 31 EUR
Bar en paupiette de tapenade, vieux balsamique reduit - 31 EUR
Les Plats :
Langoustine 2/3 coton de porc caramélisé, shiso ciselé, tête et pince en bouillon - 51 EUR
Entrecôte de boeuf Charolais (élevage Fournier Bourgogne / Franche-Comté), ail noir d'Aomori vanille, Kombu Shitororo - 43 EUR
Cochon noir de Bigorre, tamago miso, carotte, gari. - 38 EUR
Les desserts :
Fraise Ô de lune, cardamome noire - 21 EUR
Bakudan... ananas explosé - 21 EUR
Asperge, rhubarbe - 21 EUR
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