Hôtel Restaurant Le vallon de valrugues
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Adresse :
13210 Saint-rémy-de-provence
Spécialité
restaurant français
Présentation
EXCEPTIONNEL - Un environnement exceptionnel, à un claquement d'aile du centre de Saint Rémy de Provence... Bienvenue au Vallon de Valrugues, un lieu d'une grande élégance, qui jouit d'une situation privilégiée en Provence.
CHEF DE RENOM - Un Chef qui a fait ses classes dans les plus grandes maisons (Plazza Athénée, Château de Courcelles...) aux côtés de grands noms comme Anne-Sophie Pic ou Eric Briffard Voilà qui promet gourmandises et savoir-faire. Thibaut Serin Moulin vous propose une cuisine à l'image du lieu : élégante et vraie.
EXTÉRIEURS - Quand la météo le permet, prenez place à l'extérieur, sur l'agréable terrasse ombragée. Vous profiterez ainsi de votre repas au coeur du massif des Alpilles.
Information
Horaire d'ouverture : Déjeuner : de 12h à 13h45 (tous les jours)Dîner : de 19h30 à 21h15 (tous les jours)
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Le thon / Mariné en tartare au soja, concombre, tomate confite, aubergine, olives noires, amandes fraiches, roquette. - 30 EUR
Le melon / Cru et cuit, terrine de foie gras de canard, jambon ibérique, vinaigre balsamique noir. - 32 EUR
Les langoustines /Saisies, fenouil à l'anis, mangue parfumée à l'aneth, jus corsé. - 41 EUR
Les Plats :
Le saint-pierre / Saisi, caviar d'aubergines, vinaigrette de légumes, parmesan, encornet, beurre, basilic, yuzu. - 41 EUR
Le veau de l'Aveyron / Filet rôti, caviar d'aubergines fumées, tomate confite, girolles au lard gascon. - 40 EUR
Le rouget barbet /Saisi, tomates à la vanille, encornet safrané au pistou, jus de bouillabaisse. - 42 EUR
Les desserts :
100% chocolat / Sphère Caraïbe glacée, biscuit aux éclats de grué, nuage de liqueur de cacao. - 18 EUR
Le soufflé chaud à la framboise / Coeur de framboise et son crémeux citronnelle, sorbet violette. - 17 EUR
La tomate / Mi confite, glacée, fraises, sablé aux éclats d'olives, émulsion roquette. - 17 EUR
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