Les Collets Rouges
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Adresse :
81540 Sorèze
Spécialité
restaurant
Présentation
JOYAU DU PATRIMOINE - Dans le cadre du magnifique Hôtel et Spa Abbaye École de Sorèze, le restaurant "Les Collets Rouges" vous ouvre sa grande et paisible salle à manger et un eterrasse ombragée en été.
LE CULTE DU VRAI - Découvrez une carte créative élaborée à partir des produits du terroir : terrine de foie gras de canard mi-cuit au naturel, carré d'agneau, lotte en dodine et bien d'autres propositions du chef.
ENVIRONNEMENT UNIQUE - Au centre du charmant et pittoresque village de Sorèze, avec ses ateliers authentiques et ses petites rues médiévales, l'ensemble architectural se situe à quelques minutes de Revel, Castelnaudary, Castres (env. 25 km), Carcassonne (env. 45 km).
Information
Horaire d'ouverture : 12h00-13h45/19h30-21h45
Fermeture du restaurant : Fermeture annuelle 1/11 au 15/3
Tarif
Prix menu Midi : 25.00 €
Prix menu Soir : 50.00 €
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Foie gras de canard mi – cuit au naturel, fleur de sel de Gruissan, aspic de cerises au poivre, confiture d’échalotes - 16€
Carpaccio de noix de saint - jacques marinées aux baies roses et aneth, blinis aux œufs de saumon, guacamole et chantilly safranée - 12€
Pressé de caille et cèpes persillés, salade de jeunes pousses aux pignons de pin, ventrêche poivrée - 10€
Les Plats :
Filets de rouget barbet poêlés aux graines de sésame, sauce au vin de Gaillac, légumes de saison taillés en noisettes - 16€
Grenadin de veau au jambon de Pays, jus corsé au gingembre, julienne de citron et orange confite - 19€
Pavé de filet de boeuf, foie gras poêlé, sauce Porto aux morilles - 23€
Les desserts :
Moelleux au chocolat coulant habillé en croûte de noix de coco, glace pina colada - 10€
Tiramisu à la mangue, verrine de mousse passion et sorbet letchis - 8€
Crème brulée à la violette et son granité - 6€
2 Avis
francegourmande
Superbe restaurant. Une carte très raffinée. Bruno Tenailleau vous présente une cuisine fine avec beaucoup de saveurs et délicatesse. Il mérite des étoiles. Ses desserts sont sublimes et une oeuvre d'art.
P.B
Subtile, étudiée et fantasque cette cuisine toute en finesse est une véritable expérience. Il faudrait, pour la qualifier, inventer un nouveau mot comme « gourmétise » tant elle est précieuse et délicate.
Bruno Tenailleau est un chef hors du commun !
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