Le Ranquet
Plan
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Adresse :
30140 Tornac
Spécialité
Gastronomique - Cuisine française
Information
Horaire d'ouverture : Déjeuner : de 12h à 13h (du jeudi au dimanche)
Dîner : de 20h à 21h (tous les jours)
Fermeture du restaurant : Fin novembre / début décembre
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Les Noix de Saint-Jacques Rôties, Crème de Courge Doubeurre, Châtaignes des Cévennes et Cappuccino de Cèpes
L'Escalope de Foie Gras des Landes Poêlée, Poire Pochée à l'Hypocras, Croustilles de Pain d'Epices et Vinaigre de Framboise
Le Ris d'Agneau de l'Aveyron, Légumes d'Automne et Girolles Sautées, Jus d'Agneau
Les Plats :
Le Pavé de Bar Rôti, L'Oignon Doux des Cévennes aux Cèpes et aux Escargots, Coulis de Persil aux Condiments
Le Filet de Canette des Landes en Cuisson Douce, Méli-mélo de Fruits et Légumes d'Automne, Jus de Volaille au Genièvre
Le Filet de Chevreuil d'Alsace Rôti, Choux Rouge au Vin et aux Châtaignes, Cèleri Rave, Jus de Venaison
Les desserts :
Le Bavarois au Pain d'Epices et à la Vanille, Fruits d'Automne et d'Hiver, Dacquoise aux Noisettes Grillées
La Mousse Légère au Caramel, Poire Pochée au Sirop, Biscuit Meringué aux Amandes et aux Noisettes, Feuilletine Croquante
L'Entremets des Iles : Mousse au Chocolat Noir de Madagascar, Dacquoise à la Noix de Coco, Bananes Poêlées à la Cassonade et Flambées au Rhum
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