La Briqueterie
Plan
Itinéraire
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Adresse :
51530 Vinay
Spécialité
Traditionnel - Cuisine française
Accès
Depuis Epernay, prendre la direction de Sézanne sur la D40, sur une distance de 0,7 km, puis la D951 jusqu’à l’hôtel.
Information
Horaire d'ouverture : Déjeuner : de 12h15 à 13h30 (sauf samedi)
Dîner : 19h30 à 21h30, tous les jours
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Tartare de langoustines aux senteurs d'agrumes, toast melba et caviar impérial Baéri - 44 EUR
Bar de ligne vapeur sous croûte d'algues, purée de fenouil, sauce champagne et coquillages - 46 EUR
Notre soufflé chaud à la framboise parfumé aux agrumes - 18 EUR
Les Plats :
Filet de rouget poêlé et rôti, écrasé de pommes de terre et tomates, blanc de seiche sauté - 46 EUR
Homard bleu rôti et flambé en carcasse, purée de pois chiche, émulsion bisquée aux feuilles de citron vert - 52 EUR
Blanc de Saint Pierre poêlé, purée de carottes et citron vert, jus d'artichaut à la réglisse - 46 EUR
Les desserts :
Plaisir de lait d'amande, coeur coulant de cassis au parfum de violette - 18 EUR
Tomates mi-confites aux fruits rouges, mousse ivoire et émulsion de roquette - 18 EUR
Crémeux de citron vert et fraises, crème brûlée glacée au thym de notre jardin - 18 EUR
9 Avis
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