Pierre Paul Riquet, ingénieur sous Louis XIV fut chargé des plans de construction du canal du Languedoc, également dénommé Canal de communication des Deux Mers, puis les fournit à Colbert en 1662.
En 1667, les travaux débutent, et la partie entre Toulouse et Naurouse est terminée en 1672, et en 1682, le canal est terminé.L'acqueduc de l'étang de Jouarres est une construction simple, mais c'est ici que se trouve l'un des 2 plus anciens ponts construits par Riquet entre 1679 - 1680.
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