Conserverie (sécherie de morues) dite sécherie Varet, puis Boyer, actuellement Sté Sar' Océan. à Bègles (33)

Conserverie (Sécherie De Morues) Dite Sécherie Varet, Puis Boyer, Actuellement Sté Sar' Océan. À Bègles (33)

Présentation

En 1843, L'autorisation de construire une sécherie à morue est donné à M. Varet, par la commune de Bègles, ce sera l'une des premières sur la communes, ou se trouvent, des 1847, 6 ateliers, puis une quinzaine vers 1880, permettant à 300 personnes de travailler.
En 1920, la commune compte 30 sécheries à poissons, les morutiers dans le port de Bordeaux, apportent entre 20 000 et 25 000 tonnes de morues par ans.
En 1960, 25 établissements sont toujours en activité, et travaillent manuellement, les poissons sont lavés, salés, passés dans les fosses à saumure, puis séchés; l'eau utilisée provient des nombreux cours d'eau de la ville. Le climat est également propice à la production, les poissons sont séchés au soleil, sur des pendilles.
En 1990, 4 entreprises subsistent, elle sont équipés pour traiter 12 000 tonnes de poissons pas an. La Société Sar'Océan, a, depuis 1970, procédé à des améliorations et a diversifié son activité, elle se charge du lavage, du salage, du séchage, de la préparation de plats cuisinés, et exporte en Europe, et dans les Antilles. En 1983, 1986 et 1989, des travaux d'agrandissement ont d'ailleurs été réalisés, 3 tunnels et des chambres froides ont été installés, une circulation d'air chaud permet un séchage artificiel du poisson, et les équipements industriels, permettent de produire 2000 tonnes de poissons par an.
En 1990, l'usine employait 19 salariés permanent et 35 saisonniers du mois d'octobre au mois d'avril.
Les bâtiments de la conserverie sont construit en bois, parpaing de béton, et enduits, et protégés par des toits en tuiles creuses et ciment amiante, et occupent une surface de 12000m².

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