Le village de Bischoffsheim fut un site occupé dès la préhistoire, on a retrouve un trésor de monnaie ancienne, datée de 273, 274.
Bischoffsheim a appartenu à l'évêque de Strasbourg, comme le démontrent les armoiries du village.
Sur la commune, se trouvait une église du 12e et 2 châteaux médiévaux. A partir du 19e, le village s'étend vers l'est, et la ligne de chemin de fer est ouverte en 1866.
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