Distillerie D'eaux-De-Vie De Cognac Cocuaud
17610 Chérac
Présentation
Tous les bâtiments anciens sont en moellon enduit, à charpente en bois et toit en tuile creuse. Les chais et l' atelier sont en rez-de-chaussée, et seuls les logements sont à un étage carré. L' agrandissement de l' atelier de fabrication s' est fait en parpaing de béton et charpente métallique.
Distillerie d' eaux-de-vie de cognac fondée en 1905 par Augustin Cocuaud, qui acheta le domaine viticole de la Perruge. La distillerie, les chais et un logement patronal furent alors édifiés à proximité des bâtiments anciens. Depuis sa création, cette distillerie travaille pour la maison Martell de Cognac, et l' installation correspond aux principes de distillation de cette maison. On a tiré parti de la dénivellation naturelle du terrain et le vin, par simple gravitation, coulait des cuviers jusqu' aux alambics. L' entreprise passa ensuite aux mains d' Emile Cocuaud, fils du fondateur, puis à son neveu Jean, et au fils de ce dernier, Bernard. Depuis 1977, l' affaire a pris le nom de SA la Perruge. L' atelier de fabrication a été agrandi en 1989 pour l' installation de deux nouvelles chaudières.
Les douze alambics d' origine avaient été fabriqués par la chaudronnerie Vernhes de Cognac. Ils ont été remplacés vers 1970 par huit chaudières de 25 hl de Maresté, complétées en 1989 par deux autres de 50 hl de Prulho destinées à la première chauffe.
4 à 5 personnes travaillent à la fois à la distillerie et sur l' exploitation.
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