Le château du Guilguiffin est au centre d'un site très anciennement occupé (villages pré-romains). Un manoir médiéval a été construit à partir du 14e siècle à cet emplacement. Le château actuel a été bâti entre 1750 et 1760 par Nicolas-Louis, Marquis de Ploeuc, conseiller au Parlement de Bretagne, la direction des travaux étant confiée à un architecte quimpérois, Nicolas Pochic. Le château, bel exemple d'architecture classique, se compose d'un bâtiment rectangulaire flanqué de deux pavillons. Au nord, les bâtiments des communs et la chapelle, reconstruite en 1847, sont disposés autour d'une cour. Au sud, la cour d'honneur est ceinturée de piliers de granit supportant des scènes de chasse. L'importance du tapis vert avec les deux clôtures qui le rythment, la création de la patte d'oie en même temps que du château, témoignent d'un souci d'intégration dans le paysage.
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