Le centre ville de Saint-Paul, en forme typique "en parapluie" voit ses rues converger vers l'église du XIVème siècle, dédiée à Saint-Pierre. Vous pourrez admirer son clocher habillé d'un campanile en fer forgé et contempler son très beau retable du XVIIème siècle parfaitement conservé.
Mais le bâtiment le plus symbolique de Saint-Paul est son "Chapitre", classé Monument Historique, et surtout le clocheton du XVIIème siècle qui surplombe sa chapelle. Cette collégiale, très riche jusqu'à la fin du XVIIIème siècle, fut malheureusement vendue aux enchères à la Révolution et transformée en appartements privés. Du haut de son très beau clocher heptagonal, unique en Languedoc-Roussillon, une très belle vue panoramique s'ouvre à vos yeux : Galamus, la Clue de la Fou, la vallée de Saint-Paul et son vignoble.
En hiver : du mardi au samedi, de 10 h à midi et de 14 h à 18 h.
En été : du lundi au samedi, de 10 h à midi et de 15 h à 19 h.
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