Laiterie Et Fromagerie Industrielles (Caséinerie) De La Fontaine Des Veuves
17330 Saint-Pierre-de-l'Ile
Présentation
Atelier de fabrication du beurre et bureau en moellon enduit, à charpente en bois et toit en tuile mécanique. La beurrerie est ornée à l' intérieur d' une frise de carreaux en céramique, posée par Charles Doucet et ses fils, de Surgères (porte l' inscription) . Atelier de fabrication de la caséine en parpaing de béton, charpente en bois et toit en ciment amiante. Atelier de séchage de la caséine - ancienne fromagerie - en moellon enduit, à charpente en bois et toit en tuile mécanique. Chaufferie en parpaing de béton, charpente métallique et toit en ciment amiante.
La coopérative laitière, créée en 1889 à Saint-Pierre-de-l' Ile, s' installe en 1904 (date portée) à la Fontaine-des-Veuves, dont la source fournit l' eau nécessaire à la fabrication du beurre. Une fromagerie est annexée pour utiliser le lait écrémé ; elle est remplacée par une caséinerie dans les années 1950. Le bureau est édifié vers 1950 et la caséinerie agrandie vers 1960. A cette époque, la coopérative compte environ 500 producteurs de lait, mais la quantité de lait traité est équivalente à celle d' aujourd' hui, fournie par 30 producteurs seulement : 500 à 600 kg de beurre sont fabriqués par jour (doux ou salé, cru ou pasteurisé, moulé à la main ou conditionné en plaquettes) qui sont vendus dans des crèmeries de la France entière. La caséine, fabriquée avec de la présure, est vendue en Italie pour être utilisée dans les colles, les peintures, etc. Le sérum est vendu à une Union de coopératives pour être transformé en aliment pour les veaux. La cheminée d' usine, circulaire, en brique a été démolie dans les années 1970.
En 1910 est mise en service une chaudière Tournat de Surgères (Charente-Maritime) , de 10 ch, à charbon, pour le fonctionnement des appareils servant à la fabrication du beurre. L' électrification de l' usine a lieu en 1929. De nos jours, les appareils en fonctionnement dans la beurrerie sont de la marque Alfa-Laval (Stockolm, Suède) . Dans la caséinerie, deux séchoirs portent l' inscription : Ateliers et chantiers de La Rochelle, successeurs des étab. Hard. Une chaudière au fuel fournit la vapeur dans toute l' usine.
Actuellement 5 personnes y travaillent.
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