Pour changer un peu des crevettes au curry ou simplement sautées avec de l’ail et du persil, essayez notre recette de poêlée de crevettes à la japonaise ! Une fois marinées dans un mélange de sauce soja, gingembre et citronnelle, vos crevettes auront une saveur incomparable.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une poêlée de crevettes à la japonaise pour 4 personnes :
une vingtaine de grosses crevettes crues
4 cuillers à soupe de sauce soja
1 cuiller à soupe d’huile de sésame grillée
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
1 tige de citronnelle
1 à 2 cuillers à soupe de feuilles de coriandre ciselées
1 échalote hachée
1 gousse d’ail hachée
1 cuiller à café de gingembre frais haché
1 cuiller à café de sucre
fleurettes de brocoli et de chou-fleur (pour l’accompagnement)
graines de sésame (pour le décor)
Préparation
Cette poêlée de crevettes à la japonaise est facile à faire, mais il faut commencer la préparation la veille car les crevettes doivent mariner toute la nuit au réfrigérateur.
1- La veille, préparez la marinade. Ciselez la tige de citronnelle et les feuilles de coriandre.
2- Pelez et hachez l’ail, l’échalote et le gingembre frais.
3- Mélangez tous ces ingrédients dans un bol, puis ajoutez successivement le sucre, la sauce soja et les deux huiles.
4- Mélangez bien le tout afin de dissoudre le sucre.
5- Placez les crevettes dans un plat en verre doté d’un couvercle hermétique et nappez-les avec cette marinade japonaise.
Copyright : Audrey Vautherot
6- Refermez le plat (ou recouvrez-le de film alimentaire) et laissez mariner toute la nuit.
Cuisson
Le lendemain, il ne vous reste plus qu’à cuire les crevettes à la poêle ou à la Plancha si vous préférez.
1- Égouttez les crevettes en réservant la marinade pour la suite de la recette.
2- Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse.
3- Faites griller les crevettes environ 3 minutes de chaque côté.
4- Quand elles sont rosées des deux côtés, versez la marinade dans la poêle. Baissez le feu et laissez le liquide caraméliser jusqu’à ce qu’il forme un jus sombre et sirupeux.
Copyright : Audrey Vautherot
A noter : pour accompagner cette poêlée de crevettes à la japonaise nous vous recommandons de préparer du brocoli et/ou du chou-fleur à la vapeur.
5- Une fois que vos crevettes sont cuites, sortez-les dans un plat et arrosez-les avec le jus.
Copyright : Audrey Vautherot
6- Utilisez ensuite la même poêle pour faire sauter rapidement vos fleurettes de brocoli et chou-fleur en les saupoudrant de graines de sésame.
Copyright : Audrey Vautherot
7- Servez-les ensemble. Bon appétit !
Copyright : Audrey Vautherot
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