Grand classique à l'heure du goûter, le gâteau roulé à la fraise fait l'unanimité. Nous vous proposons de découvrir une recette plutôt facile pour réussir ce dessert que les enfants adorent.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un gâteau roulé à la fraise pour 6 personnes :
Pour la pâte
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- un citron bio (facultatif)
Pour le sirop
- 70 g de sucre
- 7 cl d'eau
- 2 cuillers à soupe de rhum (facultatif)
Pour la garniture
- un pot de confiture de fraises
- sucre glace
Préparation de la pâte
1- Tamisez la farine.
Si vous le souhaitez, mélangez le sucre avec du zeste de citron râpé pour aromatiser la pâte de votre roulé.
2- Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et montez les blancs en neige.
Quand les blancs commencent à être fermes, incorporez le sucre petit à petit, de manière à obtenir une meringue un peu ferme.
3- A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les jaunes d'oeufs légèrement battus, puis la farine tamisée.
Veillez à bien mélanger les ingrédients.
A noter : pour cette recette de gâteau roulé à la fraise, vous devez obtenir une pâte homogène à la texture très aérienne.
Cuisson de la pâte
1- Préchauffez votre four à 180° (th.6).
2- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
3- Versez-y la pâte et égalisez-la avec une spatule de manière à obtenir un rectangle un peu épais (d'un peu moins d'1 cm d'épaisseur).
4- Enfournez et faites cuire la pâte du gâteau roulé à la fraise pendant 10 minutes.
5- Dès la sortie du four, recouvrez la plaque avec un torchon humide pour que la genoise reste souple. Laissez-la complètement refroidir avant de l'utiliser.
Montage
1- Pendant ce temps, préparez le sirop à imbiber. Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.
2- Au premier bouillon, coupez le feu. Laissez le sirop refroidir avant d'y ajouter le rhum (facultatif si vous préparez cette recette pour des enfants).
3- Placez un torchon propre sur votre plan de travail et retournez la pâte dessus.
Décollez délicatement le papier de cuisson puis imbibez la génoise avec le sirop au rhum.
4- Nappez d'une belle couche de Confiture de fraises et roulez le gâteau en vous aidant du torchon pour que votre geste soit fluide.
A noter : cette étape est la partie la plus délicate de la recette. Si vous roulez la pâte trop vite ou trop brusquement, elle risque de se casser.
5- Saupoudrez le gâteau roulé à la fraise de sucre glace avant de le servir.
