Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une poêlée de crevettes à la japonaise pour 4 personnes :
une vingtaine de grosses crevettes crues
4 cuillers à soupe de sauce soja
1 cuiller à soupe d’huile de sésame grillée
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
1 tige de citronnelle
1 à 2 cuillers à soupe de feuilles de coriandre ciselées
1 échalote hachée
1 gousse d’ail hachée
1 cuiller à café de gingembre frais haché
1 cuiller à café de sucre
fleurettes de brocoli et de chou-fleur (pour l’accompagnement)
graines de sésame (pour le décor)
Préparation
Cette poêlée de crevettes à la japonaise est facile à faire, mais il faut commencer la préparation la veille car les crevettes doivent mariner toute la nuit au réfrigérateur.
1- La veille, préparez la marinade. Ciselez la tige de citronnelle et les feuilles de coriandre.
2- Pelez et hachez l’ail, l’échalote et le gingembre frais.
3- Mélangez tous ces ingrédients dans un bol, puis ajoutez successivement le sucre, la sauce soja et les deux huiles.
4- Mélangez bien le tout afin de dissoudre le sucre.
5- Placez les crevettes dans un plat en verre doté d’un couvercle hermétique et nappez-les avec cette marinade japonaise.
Copyright : Audrey Vautherot
6- Refermez le plat (ou recouvrez-le de film alimentaire) et laissez mariner toute la nuit.
Cuisson
Le lendemain, il ne vous reste plus qu’à cuire les crevettes à la poêle ou à la Plancha si vous préférez.
1- Égouttez les crevettes en réservant la marinade pour la suite de la recette.
2- Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse.
3- Faites griller les crevettes environ 3 minutes de chaque côté.
4- Quand elles sont rosées des deux côtés, versez la marinade dans la poêle. Baissez le feu et laissez le liquide caraméliser jusqu’à ce qu’il forme un jus sombre et sirupeux.
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A noter : pour accompagner cette poêlée de crevettes à la japonaise nous vous recommandons de préparer du brocoli et/ou du chou-fleur à la vapeur.
5- Une fois que vos crevettes sont cuites, sortez-les dans un plat et arrosez-les avec le jus.
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6- Utilisez ensuite la même poêle pour faire sauter rapidement vos fleurettes de brocoli et chou-fleur en les saupoudrant de graines de sésame.
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7- Servez-les ensemble. Bon appétit !
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