Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du Chocolat chaud antillais pour 4 personnes :
- 10 cl d'eau
- 50 cl de lait
- une lanière de zeste de citron (vert ou jaune)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de sucre (à doser selon votre goût)
- un bâton de cannelle (ou une pointe de couteau de cannelle en poudre)
- une pointe de couteau de muscade râpé
- 4 cm de bâton de cacao antillais (ou 2 barres de chocolat à pâtisser corsé)
- une cuiller à café de Maïzena ou de fécule de pomme de terre (facultatif).
A noter : le bâton de cacao antillais est un bâton d'environ 3 cm de diamètre pour 15 cm de long.
Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par une gousse de vanille.
Préparation
1- Versez l'eau et 40 cl de lait dans une casserole. Faites chauffer avec le zeste de citron, le sucre et les épices (vanille, cannelle et muscade) pendant environ 5 minutes.
2- Pendant ce temps, râpez le chocolat à la râpe fine dans le reste du lait froid.
3- Mélangez puis versez cette préparation dans la casserole.
4- Laissez chauffer à feu doux 10 à 15 minutes en fouettant régulièrement.
5- Si vous souhaitez épaissir votre Chocolat chaud antillais, vous pouvez y ajouter un peu de Maïzena délayée dans de l'eau froide.
Bon à savoir
Le Chocolat chaud antillais se déguste traditionnellement avec du pain au beurre (une sorte de Brioche typique de Martinique).
Dans les îles, on épaissit cette boisson à sa convenance avec de la fécule de toloman qui ressemble à la fécule de pomme de terre.
