Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un gâteau chocolat coco vegan pour 6 à 8 personnes :
50 cl de lait de coco
3 cuillers à soupe d'huile (de coco ou tournesol)
300 g de chocolat noir à pâtisser
100 g de compote de pomme
80 g de sucre
50 g de noix de coco râpée
270 g de farine
1 sachet de levure
une noix de margarine végétale pour le moule
7,5 cl de lait de coco
75 g de chocolat noir pour le glaçage
noix de coco râpée pour le décor
Préparation
1- Cassez le chocolat en petits morceaux dans un grand saladier
2- Versez le lait de coco et l'huile de tournesol dans une casserole. Portez ce mélange à ébullition en remuant doucement.
3- Quand le liquide bout, versez-le sur le chocolat et mélangez doucement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Copyright : Audrey Vautherot
4- Ajoutez successivement la compote de pomme, le sucre, la noix de coco râpée ainsi que la levure et la farine tamisées ensemble.
5- Pour ce gâteau chocolat coco vegan, vous devez obtenir une pâte homogène et un peu mousseuse, comme sur la photo ci-dessous.
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Cuisson
1- Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).
2- Versez la pâte dans un grand moule rond (environ 24 cm de diamètre) généreusement graissé.
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3- Faites cuire le gâteau chocolat coco vegan 35 minutes. Il est normal qu'il se craquèle à la cuisson.
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Finitions
1- Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler très délicatement sur un plat de service.
2- Pendant ce temps, préparez le glaçage en faisant fondre au bain-marie 75 g de chocolat noir avec 7,5 cl de lait de coco.
3- Vous devez obtenir un glaçage épais et bien brillant.
4- Répartissez le glaçage sur le dessus du gâteau à l'aide d'une cuillère pour combler les craquelures.
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5- Saupoudrez de noix de coco râpée.
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6- Servez ce gâteau chocolat coco vegan en tranches fines (car il est très gourmand et copieux) quand il a complètement refroidi.
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Ce gâteau, qui est meilleur froid, se conserve quelques jours... s'il n'est pas mangé avant bien sûr !
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