Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des endives au jambon pour 4 personnes :
- 4 tranches de jambon
- 4 endives
- 50 g de gruyère râpé
- une noix de beurre pour le plat
pour la Béchamel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- un demi litre de lait
- noix de muscade
- sel et poivre
Préparation
1) Avec la pointe d’un couteau économe, creusez un petit cône à la base des endives pour en ôter l’amertume.
Faites les cuire à la vapeur, à la cocotte minute, pendant environ 15 minutes.
2) Pendant ce temps, préparez la Béchamel.
- Versez la farine dans un saladier et ajoutez progressivement le lait mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.
- Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole et ajoutez le mélange lait + farine.
- Laissez épaissir la sauce sur feu moyen, en la remuant constamment avec une cuiller en bois.
- Quand la Béchamel commence à épaissir, ôtez-la du feu car elle épaissira encore en refroidissant.
- Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade râpée.
3) Egouttez soigneusement les endives puis roulez chacune d’elles dans une tranche de jambon, avant de les disposer dans un plat à gratin beurré.
4) Versez la Béchamel sur les endives au jambon et parsemez de gruyère râpé.
Cuisson
Faites gratiner les endives au jambon 15 minutes dans le four à 275° (Th.10).
Servez chaud.
