Les lunettes de Romans : une recette gourmande

Les lunettes de Romans sont de délicieux biscuits fourrés à la confiture de fraise ou de myrtille. Avec leur forme amusante de "lunettes" et leur irrésistible pâte sablée, ces biscuits font le régal des enfants à l'heure du goûter. Nous vous proposons de découvrir une recette facile pour les préparer vous-même.


Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des lunettes de Romans pour 4 personnes :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre à température ambiante
- 25 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- un oeuf
- un pot de confiture bien gélifiée
- du sucre glace pour le décor

Préparation de la pâte

Pour faire des lunettes de Romans maison, commencez par préparer une pâte sablée.
1- Faites une fontaine avec la farine et ajoutez la levure, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
2- Coupez le beurre en petits morceaux et pétrissez les ingrédients ensemble du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3- Quand le beurre est parfaitement incorporé aux autres ingrédients, ajoutez l'oeuf entier. Mélangez d'abord avec une cuillère puis finissez de pétrir la pâte à la main pour former une boule.
4- Couvrez-la de film alimentaire et placez-la une heure au frais pour pouvoir l'étaler plus facilement.

Cuisson et montage

1- Étalez la pâte sablée sur 5 mm d'épaisseur environ. Cette étape sera plus facile si vous étalez la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.
2- Découpez les biscuits en nombre pair, avec un emporte-pièce ou à main levée à l'aide d'une roulette dentelée. Découpez ensuite deux trous sur la moitié de vos biscuits, avec un emporte-pièce ou un petit verre à liqueur.
3- Faites cuire les sablés environ 12 minutes à 180° (th.6). Ils ne doivent pas trop colorer, juste être légèrement dorés sur les bords.
4- Laissez-les refroidir puis nappez les sablés non troués de confiture.
5- Saupoudrez les sablés troués de sucre glace avant de les poser sur la confiture. Ainsi assemblés deux par deux, vos sablés formeront les fameuses lunettes de Romans !

Date de création : 2015-10-09
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