Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des nouilles chinoises au poulet et au chou pour 4 personnes :
400 g de nouilles chinoises aux œufs.
400 g de blanc de poulet.
1 chou vert pommé ou un chou chinois pak choï.
2 échalotes.
2 gousses d'ail.
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
2 cuillères à café de curry en poudre.
1 cuillère à café de gingembre en poudre.
1 cube de bouillon de volaille.
20 cl de lait de coco fluide.
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée.
2 cuillères à soupe de cacahuètes.
sel et poivre.
Préparation des ingrédients
La première étape pour préparer les nouilles chinoises au poulet et au chou consiste à découper les différents ingrédients.
1- Détaillez les blancs de poulet en petits dés de 1 à 2 cm de côté.
2- Coupez la base dure du chou puis détaillez les feuilles en lanières d'environ 1 cm de large.
3- Pelez les échalotes et les gousses d'ail. Hachez-les ensemble au couteau ou au robot.
4- Diluez le cube de bouillon de volaille dans 20 cl d'eau chaude et réservez.
Cuisson du chou et des nouilles chinoises
Pour cette recette de nouilles chinoises au poulet et au chou, il faut précuire le chou et les nouilles chinoises aux œufs.
1- Préparez une grande quantité d'eau bouillante dans un faitout.
2- Plongez d'abord les lanières de chou vert car ce légume nécessite environ 8 minutes de cuisson.
3- Au bout de 4 minutes, ajoutez les nouilles chinoises aux œufs dans le même faitout. Ces petites pâtes très fines cuisent en seulement 4 minutes.
4- Lorsque les nouilles chinoises sont tendres, égouttez tous les ingrédients et passez-les sous un filet d'eau froide. Réservez.
Préparation du poulet au curry
Pour préparer les nouilles chinoises au poulet et au chou, je vous conseille d'utiliser un grand wok ou une sauteuse.
1- Faites chauffer l'huile de tournesol à feu vif dans le wok ou la sauteuse.
2- Ajoutez l'ail et l'échalote hachés, ainsi que le gingembre et le curry en poudre.
3- Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer tous les côtés pendant environ 5 minutes, en baissant le feu si nécessaire pour que l'échalote ne brûle pas.
4- Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés et colorés par les épices, sortez-les du wok et réservez-les au chaud, dans une assiette recouverte de papier aluminium.
Préparation des nouilles au poulet et au chou
Une fois que les différents ingrédients sont cuits, il ne vous reste plus qu'à assembler ces éléments pour préparer les nouilles chinoises au poulet et au chou.
1- Remettez le wok sur feu moyen et déglacez avec le bouillon de volaille et le lait de coco.
2- Ajoutez les nouilles cuites et le chou, puis faites cuire environ 3 minutes pour que la sauce au lait de coco réduise. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.
3- Ajoutez les morceaux de poulet au curry et mélangez bien pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que la sauce prenne une consistance crémeuse.
Finitions des nouilles chinoises au poulet et au chou
1- Servez les nouilles chinoises au poulet au chou bien chaudes, dans des assiettes creuses.
2- Juste avant de servir, saupoudrez chaque assiette de cacahuètes concassées et de coriandre ciselée.
