Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour faire des oeufs brouillés tomate basilic pour 4 personnes :
4 tomates moyennes, bien mûres
6 oeufs
un petit bouquet de basilic
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation
La préparation des oeufs brouillés tomate basilic est très simple.
1- Ebouillantez les tomates puis plongez-les dans de l'eau froide pour pouvoir les peler plus facilement.
2- Pelez les tomates, puis coupez-les en deux et pressez-les légèrement entre vos mains pour enlever les pépins.
3- Une fois que vos tomates sont pelées et épépinées, recoupez leur chair en petits dés.
4- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse et faites compoter les dés de tomates avec du sel et du poivre.
Copyright : Audrey Vautherot
5- Laissez les tomates cuire jusqu'à ce que tout l'eau soit évaporée, soit 20 minutes environ.
6- Pendant ce temps, battez-les oeufs en omelette dans un saladier. Salez et poivrez légèrement.
7- Lavez le basilic et ciselez 6 belles feuilles dans les oeufs battus. Réservez le reste du basilic pour le décor.
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Cuisson
1- Quand vos tomates ont bien réduit, versez les oeufs battus dans la poêle ou la sauteuse.
2- Laissez cuire en remuant doucement avec une cuiller en bois jusqu'à ce que vos oeufs brouillés aient la consistance désirée.
3- Les oeufs brouillés tomate basilic doivent être pris mais encore un peu baveux pour être bien moelleux.
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4- Répartissez cette brouillade dans des assiettes et décorez avec des feuilles de basilic.
Copyright : Audrey Vautherot
5- Servez sans attendre avec du pain frais et/ou un accompagnement (salade verte ou pommes de terre par exemple). Bon appétit !
