Le gâteau aux amandes : une recette facile et raffinée

Le gâteau aux amandes est un dessert moelleux à la délicate saveur d’amande amère. Cette recette simple, à proposer en dessert ou au goûter, accompagne très bien les fraises à la chantilly. Ce gâteau facile à réussir est aussi délicieux avec le café.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaire pour faire un gâteau aux amandes pour 6 personnes :
1 yaourt nature.
100 g de sucre.
50 g de poudre d’amandes.
75 g de farine.
1 sachet de levure chimique.
2 œufs.
1 à 2 cuillères à café d’extrait d’amande amère.
le zeste d’une demie orange bio.
50 g d’amandes effilées.

Préparation de la pâte

Le gâteau aux amandes se prépare à la manière d'un gâteau au yaourt tout simple.
1- Versez le yaourt nature dans un saladier.
2- Ajoutez le sucre et la poudre d’amandes.
3- Mélangez la levure chimique à la farine et incorporez-les à la préparation en alternant avec les œufs entiers.

Ajout des arômes

Le secret de ce gâteau aux amandes réside dans les arômes ajoutés à la pâte.
1- Ajoutez 1 à 2 cuillérées à café d’extrait d’amande amère et mélangez bien.
2- Lavez l'orange bio ou non traitée.
3- Râpez la moitié de son zeste à l'aide d'une râpe microplane ou d'une autre petite râpe.

L'ajout de zeste d'orange est une astuce à connaître pour rehausser le parfum des gâteaux aux amandes.

Cuisson du gâteau aux amandes

1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Versez la pâte dans un petit moule beurré. Utilisez de préférence un moule de forme carrée ou rectangulaire pour pouvoir couper le gâteau en carrés.
3- Faites cuire le gâteau aux amandes pendant 25 à 30 minutes
4- Au bout de 10 minutes de cuisson, sortez le gâteau du four et parsemez-le d’amandes effilées avant de poursuivre la cuisson. La pâte à gâteau est encore flottante mais les amandes ne tomberont pas dans le fond du moule.
5- Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau : la lame doit ressortir propre.