Les crèmes au citron et à la rose : une recette légère

Avez-vous déjà associé les parfums de la rose et du citron dans vos desserts  Si vous voulez découvrir ce savoureux mariage, essayez cette recette facile et légère de crèmes au citron et à la rose ! Ces petites crèmes à base de crème végétale et de graines de chia offrent un dessert à la fois sain et gourmand.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des crèmes au citron et à la rose pour 6 personnes :
4 œufs
2 cuillères à soupe de miel
1 sachet de sucre vanillé
90 g de crème végétale Amande cuisine
2 gros citrons jaunes
20 g de graines de chia
2 cuillères à soupe d'eau florale de rose
des boutons de rose séchés pour le décor
À noter : pour préparer ce dessert, nous vous conseillons d'utiliser un miel liquide à la saveur plutôt neutre comme du miel d'acacia ou du miel de fleurs. Veillez aussi à utiliser une eau florale de rose bio de qualité comestible (sans alcool ni additif).

Préparation

La préparation des crèmes au citron et à la rose est un jeu d’enfant.
1- Pressez les citrons et réservez le jus.
2- Battez les œufs en omelette et incorporez le sucre vanillé et le miel liquide en fouettant énergiquement.
3- Ajoutez la crème végétale, le jus de citron jaune et l'eau florale de rose.
4- Incorporez les graines de chia en dernier et mélangez délicatement pour bien les répartir dans le liquide.

Cuisson

1- Préchauffez votre four à 200°C.
2- Répartissez la préparation dans 6 petits ramequins résistant à la chaleur.
3- Enfournez les crèmes au citron et à la rose et faites-les cuire entre 12 et 15 minutes.
À noter : le temps de cuisson varie en fonction de la quantité de jus contenue dans les citrons et de l'épaisseur des ramequins utilisés.
4- Vérifiez la cuisson en faisant bouger la plaque contenant les ramequins.
Les petites crèmes sont cuites quand elles ne tremblent plus.

Décor

Après cuisson, les petites graines de chia sont visibles à la surface des crèmes.
Pour un visuel encore plus joli, vous pouvez décorer chacune des crèmes au citron et à la rose avec des boutons de rose séchés. Ces fleurs séchées sont vendues en herboristerie et dans certaines boutiques qui vendent du thé et des tisanes.
Dans cette recette, ils servent seulement à décorer car on ne peut pas les consommer tels quels. Si vous en achetez, vous pourrez les utiliser dans vos tisanes et infusions maison, pour parfumer du thé ou fabriquer du sirop de rose fait maison.

Conseils de dégustation

Vous pouvez déguster ces crèmes au citron et à la rose tièdes ou froides. Essayez les deux versions : le goût et surtout la texture sont différents après un passage au réfrigérateur !
Dans ce dessert, le miel et l'eau florale de rose permettent d’équilibrer l'acidité du jus de citron. Les graines de chia qui gonflent au contact de n'importe quel liquide ont un effet gélifiant.
Les graines de chia sont réputées excellentes pour la santé car elles sont riches en fibres, en minéraux et en oméga 3. Il faut également savoir que ces graines ne sont pas irritantes pour les intestins. Bien au contraire, ces petites graines aux multiples vertus facilitent le transit intestinal car elles sont riches en mucilages.
En résumé, ces petites crèmes constituent un dessert à la fois sain, digeste et gourmand. Cette recette convient également aux personnes végétariennes qui mangent des œufs.