Ingrédients
Le véritable spéculoos est un biscuit à base de cassonade et d’épices, principalement de la cannelle.
Voici les ingrédients pour préparer des biscuits pour 4 personnes :
- 250 g de farine
- 150 g de cassonade
- 150 g de beurre mou
- 1 oeuf
- une cuiller à soupe de cannelle en poudre
- une cuiller à café de mélange d’épices, notamment poivre blanc, Cardamome et noix de muscade (à doser selon votre goût)
- un demi sachet de levure chimique
- une pincée de sel
Préparation
1) Mélangez la cassonade avec les épices.
2) Ajoutez le beurre mou en petits morceaux et l’œuf. Mélangez de manière à obtenir une pâte homogène.
3) Ajoutez la farine tamisée, avec la levure et le sel. Pétrissez le tout et faites une boule.
Laissez reposer la pâte 2 heures au réfrigérateur.
4) Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 3 ou 4 mm.
Découpez des biscuits de la forme de votre choix à l’emporte-pièce.
5) Disposez les spéculoos sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire 10 à 15 minutes environ dans un four préchauffé à 200° (Th.7).
A noter : laissez les biscuits refroidir avant de les déguster avec un café par exemple.
Le saviez-vous ?
Les spéculoos sont traditionnellement préparés pendant la période de l’Avent et plus particulièrement pour la Saint nicolas (le 6 décembre). A cette occasion, on offre aux enfants des biscuits en forme de Saint Nicolas.
Ce biscuit aurait été inventé en Belgique au XIVe siècle.
