Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une quiche aux haricots verts et au fromage pour 4 personnes :
Pour la pâte
- 225 g de farine
- une pincée de sel
- 7 cl d'huile d'olive
-13 cl d'eau chaude
Pour la garniture
- 400 g de haricots verts frais extra-fins
- une échalote
- une gousse d'ail
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème liquide légère
- 3 oeufs
- 120 g de fromage râpé (comté ou gruyère)
- sel et poivre
Préparation
1- Pour cette quiche aux haricots verts et au fromage, nous vous conseillons de faire une pâte brisée express. Faites un puits avec la farine. Ajoutez le sel et l'huile d'olive au centre.
2- Versez l'eau en une seule fois et pétrissez de manière à obtenir une boule de pâte homogène. Réservez.
3- Faites cuire les haricots verts 8 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
4- Hachez l'ail et l'échalote. Poêlez les haricots verts dans le beurre avec l'ail et l'échalote hachés, du sel et du poivre.
5- Mélangez les oeufs avec la crème et le fromage râpé. Ajoutez les haricots verts poêlés et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
Montage
1- Préchauffez votre four à 200° (th.7).
2- Etalez la pâte brisée et garnissez-en une tourtière beurrée et farinée. Piquez le fond de tarte à l’aide d'une fourchette.
3- Versez l'appareil à quiche sur le fond de pâte.
4- Faites cuire cette quiche aux haricots verts et au fromage environ 30 minutes. Servez tiède.
