Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une quiche rustique au potimarron et aux lardons pour 4 à 6 personnes :
un rouleau de pâte brisée
450 g de purée de potimarron surgelée
3 cuillères à soupe d'eau, de lait ou de lait végétal
100 g d'allumettes de lardons fumées
2 poignées de fromage râpé
1 cuillère à café de cumin en poudre (facultatif)
sel et poivre
de la salade de roquette pour le décor
À noter : pour préparer cette quiche rustique en version végétarienne, vous pouvez remplacer les lardons par des champignons.
Préparation de la purée de potimarron
L'utilisation de purées de légumes surgelées est une astuce à connaître pour préparer facilement et rapidement des quiches aux légumes.
1- Versez les palets de purée surgelés dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau, de lait de vache ou de lait végétal (de type lait d'amande).
2- Faites chauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que vous obteniez une purée de potimarron homogène.
3- Assaisonnez la purée de sel, de poivre et d'une cuillère à café de cumin en poudre si vous le souhaitez.
À noter : pour préparer cette recette de quiche rustique au potimarron et aux lardons, vous pouvez aussi utiliser un potimarron frais. Coupez-le simplement en cubes avec sa peau.
Faites cuire 500 g de cubes de potimarron dans une grande casserole avec un fond d'eau. Quand la chair du potimarron est tendre, réduisez-la en purée au mixeur plongeant.
Préparation de la garniture de la quiche
1- Faites revenir les allumettes de lardons dans une poêle pendant 5 minutes, sans ajouter de matière grasse.
2- Pendant ce temps, laissez tiédir la purée de potimarron.
3- Dans la casserole contenant la purée, ajoutez directement 3 œufs entiers, les allumettes de lardons et le fromage râpé. Mélangez bien cette préparation qui va servir de garniture à votre quiche rustique au potimarron et aux lardons.
Montage de la quiche
1- Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre en conservant le papier sulfurisé.
2- Piquez le fond de tarte avec une fourchette avant de répartir uniformément la garniture à base de potimarron.
3- Rabattez les bords de la tarte sur la garniture afin de façonner une quiche rustique au potimarron et aux lardons.
Cuisson de la quiche
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Faites cuire la quiche rustique au potimarron et aux lardons pendant environ 35 minutes. La pâte doit être bien dorée.
Conseil de dégustation
Servez cette quiche rustique au potimarron et aux lardons accompagnée d'une salade de roquette ou de cœurs de laitue au goût plus doux (et plus apprécié par les enfants).
Vous pouvez décorer le dessus de la tarte avec des feuilles de roquette à sa sortie du four, comme sur la photo principale de la recette. Cette astuce, souvent utilisée sur les pizzas roquette jambon cru, fonctionne aussi très bien avec une quiche rustique comme celle-ci.
