La tarte croisillons aux abricots : une recette facile

Les premiers abricots arrivent sur les marchés. Si vous avez acheté des fruits qui peinent à mûrir et que votre famille rechigne à manger, utilisez-les pour préparer un joli dessert. Nous vous proposons de découvrir la recette de la tarte croisillons aux abricots.


Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une tarte croisillons aux abricots pour 4 à 6 personnes :
500 g d'abricots dénoyautés
200 g de sucre blanc
200 g de farine blanche (T65)
100 g de farine complète (T150)
125 g de beurre demi-sel à température ambiante
50 g de sucre complet
1 oeuf
de l'eau

Préparation de la compotée d'abricots

Cette recette de tarte croisillons aux abricots permet d'utiliser des fruits qui manquent de maturité, en les cuisinant sous la forme d’une compotée.
1- Lavez et dénoyautez les abricots.
2- Coupez-les en morceaux dans une casserole.
3- Ajoutez le sucre blanc et laissez reposer une dizaine de minutes pour que les abricots rendent leur jus.
4- Placez la casserole sur feu moyen et laissez compoter les abricots environ 30 minutes.
5- Laissez refroidir complètement avant de monter la tarte.
A noter : vous pouvez préparer cette compotée d'abricots la veille et la placer au réfrigérateur une nuit pour obtenir une texture optimale.

Préparation de la pâte sablée

Pour cette tarte croisillons aux abricots, nous vous proposons de réaliser une pâte sablée rustique.
La farine et le sucre complets donneront à votre tarte une texture bien croustillante et un goût peu sucré qui s'équilibrera bien avec la saveur douce et fruitée de la compotée d'abricots.
1- Dans un saladier, mélangez les deux farines et le sucre complet.
2- Ajoutez le beurre demi-sel coupé en petits morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs en le pétrissant du bout des doigts. Vous devez obtenir une sorte de sable grossier.
3- Faites un puits et ajoutez l'oeuf entier légèrement battu au centre.
4- Pétrissez la pâte, en ajoutant de l'eau petit à petit, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
5- Réservez la pâte sablée au frais jusqu'au moment du montage de la tarte.

Montage

Le montage de la tarte croisillons aux abricots utilise la même technique que pour la tarte à la confiture ou la tarte linzer : l'ajout de bandes de pâte entrecroisées sur le dessus de la tarte.
1- Beurrez légèrement une tourtière de 24 cm de diamètre.
2- Divisez la boule de pâte en deux parties inégales : environ 2/3 de la pâte pour le fond de tarte et 1/3 de la pâte pour les bandes.
3- Étalez la plus grande partie de la pâte et garnissez la tourtière. Piquez le fond de pâte et marquez les bords avec une fourchette.
4- Répartissez la compotée d'abricots sur la pâte de manière uniforme.


Copyright : Audrey Vautherot
5- Etalez la pâte restante et découpez-y des bandes d'environ 1cm de largeur à l’aide d'une roulette.
6- Faites des croisillons sur votre tarte en disposant délicatement les bandes de pâte à l'horizontale, puis à la verticale et même en diagonale s'il vous reste de la pâte...

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Cuisson

1- Préchauffez votre four à 200°C (Th.7).

2- Faites cuire la tarte croisillons aux abricots 30 minutes jusqu’à ce que ses bords soient bien dorés.
3- Laissez refoidir complètement avant de servir.

Date de création : 2020-06-17
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