Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une véritable tortilla au four pour 6 personnes :
4 grosses pommes de terre
un bel oignon
7 oeufs
2 à 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
un peu d'huile ou de beurre pour le plat
Préparation
1- Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches fines.
2- Pelez et émincez l'oignon.
3- Faites blanchir les pommes de terre environ 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egouttez et réservez.
4- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse.
5- Quand l'huile est chaude, faites revenir ensemble l'oignon émincé et les tranches de pommes de terre.
Salez, poivrez et mélangez souvent pour que la préparation n'accroche pas.
Copyright : Audrey Vautherot
6- Quand l'oignon et les pommes de terre commencent à colorer, ôtez du feu et laissez tiédir avant de préparer la tortilla au four.
Montage et cuisson
1- Cassez les oeufs dans un saladier. Salez et poivrez, puis fouettez les oeufs à la fourchette jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement.
2- Ajoutez la préparation à base de pommes de terre et d'oignon et mélangez bien.
3- Préchauffez le four à 150°C (Th.5).
4- Versez la préparation dans un plat légèrement huilé ou beurré.
Copyright : Audrey Vautherot
A noter : nous avons utilisé un moule rond mais certains préfèrent utiliser un plat à gratin rectangulaire pour pouvoir couper leur tortilla en petits carrés et les servir à l'apéritif.
Que vous optiez pour une forme ronde ou carrée, il est préférable de ne pas choisir un plat trop grand, afin que votre omelette soit un peu épaisse et reste bien moelleuse.
5- Faites cuire cette tortilla au four une vingtaine de minutes.
Surveillez la cuisson : le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur de l'omelette et de votre goût (selon que vous préférez les omelettes plutôt baveuses ou bien dorées).
Le saviez-vous ?
Vous pouvez servir cette tortilla au four chaude ou froide.
Le nom de cette spécialité espagnole lui vient de sa forme ronde, le mot "tortilla" signifiant "petite galette" en espagnol.
Il existe de nombreuses variantes de cette recette, avec des légumes comme les poivrons ou bien encore du chorizo.
La cuisson au four vous permet de mettre moins d'huile et vous évite l'étape (parfois un peu délicate et périlleuse) du retournement de l'omelette sur une assiette...
