Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la tourte de blettes salée pour 6 personnes :
- 1 kg de blettes
- 300 g de farine
- une pincée de sel
- 4 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 12,5 cl d'eau froide
- 200 g de ricotta
- 100 g de fromage râpé
- 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf pour dorer
- sel et poivre
Préparation
Pour réaliser cette tourte de blettes salée, on utilise seulement les parties vertes de la blette. Vous pouvez garder les côtes pour les préparer différemment.
1) Triez soigneusement les blettes, de manière à ôter toutes les côtes et les nervures et à ne garder que le vert. Faites cuire les feuilles de blettes 10 à 15 minutes dans de l’eau bouillante. Egouttez et réservez.
2) Faites un puits avec la farine. Ajoutez le sel et l'huile d'olive au centre. Incorporez l’eau très progressivement tout en pétrissant pour former une boule de pâte. Laissez reposer 15 minutes.
3) Pressez les feuilles de blettes pour les essorer, puis hachez-les au couteau. Ajoutez la ricotta émiettée, le fromage râpé et l’œuf entier pour lier. Salez et poivrez.
Montage et cuisson
1) Divisez la pâte en deux parties. Etalez finement la moitié de la pâte et garnissez-en une tourtière huilée.
2) Répartissez la garniture à la blette sur la pâte.
3) Etalez l’autre moitié de la pâte et posez-la par-dessus. Soudez les bords.
4) Piquez le dessus de la tourte avec une fourchette et dorez-le avec du jaune d’œuf.
5) Faites cuire cette tourte de blettes salée environ 30 minutes à 200° (th.7).
Vous pouvez la servir tiède ou froide.
