Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des côtes de blettes à la sauce blanche pour 4 personnes :
- 2 bottes de blettes
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
- 1 cuiller à soupe de farine
- un bouquet de persil
- une gousse d'ail
- sel et poivre
Préparation
1) Triez les blettes en séparant le vert des côtes. Vous pourrez utiliser les feuilles de blettes pour une autre recette, par exemple la tourte de blette (voir notre recette ci-contre).
2) Pelez les côtes au couteau pour enlever les fils.
3) Lavez les côtes et coupez-les en tronçons.
4) Avant de préparer les côtes de blettes à la sauce blanche, faites blanchir les tronçons dans une grande casserole d’eau bouillante salée, pendant au moins 10 minutes. Egouttez-les.
Cuisson
1) Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse.
2) Ajoutez les côtes de blettes et faites-les revenir quelques minutes à feu vif.
3) Pendant ce temps, préparez une persillade en hachant l’ail et le persil. Faites chauffer de l’eau et réservez.
4) Salez et poivrez les côtes de blettes, puis ajoutez la persillade.
5) Saupoudrez de farine. Mélangez puis déglacez avec un peu d’eau chaude pour obtenir une sauce blanche à la texture nappante.
6) Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
A noter : vous pouvez servir ces côtes de blettes à la sauce blanche en accompagnement d’une viande ou les faire gratiner au four avec du fromage.
