Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du chili con carne pour 6 personnes :
1 oignon
1 petite gousse d’ail
1 kg de viande de boeuf hachée
1 cuillère à café de cumin en poudre
2 cuillères à café de paprika
15 cl de bière blonde
400 g de tomates concassées
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
une petite boîte de haricots rouges en conserve
une petite boîte de maïs doux en conserve
de l’origan séché
du piment en poudre
de l’huile d’olive
sel et poivre
Préparation
Voici une version légèrement modifiée de la recette de chili con carne de Cyril Lignac :
1- Pelez l’ail et l’oignon et hachez-les ensemble au mixeur.
2- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte et faites revenir l’ail et l’oignon hachés sans coloration.
3- Ajoutez la viande de boeuf hachée et faites-la revenir rapidement. Assaisonnez avec les épices, du sel et du poivre, avant de déglacer avec la bière.
4- Baissez le feu et laissez cuire à découvert jusqu’à ce que tout le liquide s’évapore.
5- Quand le liquide est bien évaporé, ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates et le vinaigre. Mélangez bien et laissez cuire environ 5 minutes.
6- Ajoutez les haricots rouges et le maïs doux. Parsemez d’origan et de piment à votre convenance.
A noter : Cyril Lignac utilise un piment jalapeño vert, mais comme je n’en avais pas j’ai simplement ajouté du piment en poudre.
7- Laissez mijoter sur feu moyen à découvert pendant 15 à 20 minutes.
Copyright : Audrey Vautherot
Conseils de dégustation
Dans son émission Tous en cuisine du printemps dernier, Cyril Lignac avait conseillé de servir ce chili con carne avec des tortillas chips, un guacamole maison, de la crème fraîche, des feuilles de coriandre et des quartiers de citron vert.
Quand j’ai réalisé sa recette lors du premier confinement, je n’ai pas trouvé tous les ingrédients (en particulier le piment jalapeño, le citron vert et la coriandre fraîche).
Je me suis donc contentée de servir ce chili avec des tortillas chips et des lamelles d’avocat et c’était très bon aussi.
Copyright : Audrey Vautherot
