Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un gratin de pommes de terre aux champignons pour 4 personnes :
une dizaine de pommes de terre moyennes
250 g de champignons de Paris bruns
50 cl de lait
20 cl de crème
20 g de beurre
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de persil haché
de la noix de muscade en poudre
sel et poivre
Préparation des champignons
Pour faire ce gratin de pommes de terre aux champignons, je vous conseille de commencer par la préparation des champignons de Paris bruns.
1- Coupez les parties terreuses et lavez rapidement les champignons de Paris sous un filet d'eau froide.
2- Réservez deux chapeaux de champignons pour le décor et détaillez tout le reste en petits dés.
3- Dans une poêle bien chaude, faites revenir rapidement les dés de champignons avec du sel, du poivre et du persil haché.
Préparation des pommes de terre
1- Pelez et lavez les pommes de terre.
2- Beurrez généreusement un plat à gratin et parsemez-le avec la gousse d'ail râpée (dans la recette du gratin dauphinois classique, on frotte le plat avec la gousse d'ail).
3- Coupez les pommes de terre en rondelles fines directement dans le plat.
Montage du gratin
1- Une fois que votre plat à gratin est rempli presque complètement de rondelles de pommes de terre, ajoutez la préparation à base de champignons et mélangez bien.
2- Versez assez de lait dans le plat à gratin pour que le liquide arrive à hauteur des autres ingrédients.
3- Assaisonnez le gratin avec du sel, du poivre et de la noix de muscade en poudre et mélangez à nouveau.
4- Égalisez le dessus du gratin avant d'ajouter la crème fraîche de manière à ce qu'elle recouvre complètement les rondelles de pommes de terre et les champignons.
Cuisson du gratin
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Faites cuire le gratin de pommes de terre aux champignons pendant une heure.
3- Surveillez la coloration du gratin et, si le dessus brunit trop vite, recouvrez-le avec une feuille de papier aluminium 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Conseils de dégustation
À la sortie du four, vous pouvez décorer le dessus du gratin de pommes de terre aux champignons avec des lamelles de champignons de Paris crues, comme sur la photo ci-dessous.
Vous pouvez servir ce gratin en accompagnement d'une viande ou avec une salade verte pour composer un repas végétarien.
