Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des conchiglioni farcis aux champignons pour 4 personnes :
300 g de conchiglioni
500 g de champignons de Paris
20 cl de crème liquide
1 oeuf
100 g de parmesan ou de grana padano
2 cuillers à soupe de persil haché
huile d'olive
sel et poivre
Préparation
Pour faire ces conchiglioni farcis aux champignons, nous avons utilisé des champignons de Paris. Mais il est bien sûr possible de les farcir avec d'autres champignons des bois comme des cèpes ou des girolles par exemple.
1- Faites cuire les conchiglioni environ 10 minutes dans un grand volume d'eau salée. Égouttez-les, passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et réservez.
2- Préparez les champignons. Lavez-les, coupez-les en lamelles et faites-leur rendre leur eau à la poêle.
3- Quand l'eau s'est évaporée, salez, poivrez et ajoutez la crème liquide. Laissez mijoter quelques instants puis éteignez le feu et laissez refroidir.
Copyright : Audrey Vautherot
4- Égouttez les champignons en conservant la crème pour la suite de la recette.
5- Versez les champignons dans le bol d'un mixeur avec l'oeuf et 75 g de parmesan ou de grana padano.
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6- Mixez jusqu'à l'obtention d'une farce homogène.
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7- Ajoutez le persil préalablement haché dans la farce aux champignons et mélangez bien.
Montage
1- Versez la crème que vous aviez réservée au fond d'un plat à gratin.
2- Remplissez les conchiglioni cuits et refroidis avec la farce aux champignons à l'aide d'une petite cuillère.
3- Disposez-les au fur et à mesure dans le plat.
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4- Avant de les cuire, saupoudrez ces conchiglioni farcis aux champignons avec le reste de parmesan et ajoutez un filet d'huile d'olive.
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Cuisson
1- Préchauffez votre four à 210°C (Th.7).
2- Enfournez les conchiglioni farcis aux champignons et faites-les gratiner pendant 10 minutes.
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3- Servez sans attendre : ces pâtes farcies se dégustent bien chaudes. Bon appétit !
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