Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un millefeuille concombre saumon pour 4 personnes :
- un concombre
- 4 pavés de saumon frais (soit environ 400 g)
- 2 citrons verts
- fleur de sel
- poivre et baies roses
- aneth frais ou séché
- huile d’olive
- graines de sésame (pour le décor)
Préparation
1) Pressez les citrons verts et réservez le jus.
2) Coupez les pavés de saumon en fines tranches.
3) Disposez-les bien à plat dans un plat huilé. Assaisonnez-les de fleur de sel, aneth, poivre et baies roses.
4) Arrosez-les avec le jus des citrons verts et un filet d'huile d’olive. Assurez-vous que toutes les tranches de poisson trempent bien dans la marinade, puis filmez le plat et placez-le au frais une heure minimum.
5) Lavez le concombre. Coupez-le en 4 tronçons sans le peler. Détaillez chaque tronçon en fines tranches dans le sens de l’épaisseur.
Réservez au frais jusqu’au moment de réaliser les millefeuilles concombre saumon.
Montage
1) Sur quatre assiettes individuelles, disposez une tranche de concombre. Arrosez-la avec la Marinade du poisson avant d’y placer une tranche de saumon mariné.
2) Superposez les tranches de concombre et de saumon jusqu’à épuisement des ingrédients.
3) Terminez chaque millefeuille concombre saumon par une tranche de concombre. Décorez le dessus des millefeuilles avec des graines de sésame (ou des brins d’aneth ou des œufs de saumon).
4) Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
