Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser du Quinoa aux courgettes pour 4 personnes :
- un verre de cuisine de Quinoa (environ 20 cl)
- 3 ou 4 courgettes trompettes
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- herbes et épices au choix : ciboulette, persil, basilic, curcuma ou curry par exemple
Préparation
1- Faites cuire le Quinoa dans deux fois son volume d'eau pendant environ 15 minutes.
A noter : le Quinoa est cuit lorsque la graine devient translucide et qu'un petit germe apparaît sur chaque graine.
2- Egouttez le Quinoa et réservez-le pour la suite de la recette.
3- Préparez les courgettes. Lavez-les, coupez les extrémités et détaillez-les en petits dés.
4- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse.
5- Faites revenir les dés de courgettes à feu vif environ 10 minutes, en mélangeant souvent pour qu'ils accrochent pas. Salez et poivrez.
A noter : pour cette recette de Quinoa aux courgettes, vous pouvez adapter le temps de cuisson selon que vous préférez les courgettes un peu croquantes ou plutôt fondantes.
Finitions
1- Quand les courgettes sont cuites à votre convenance, baissez le feu. Ajoutez le quinoa cuit et mélangez bien.
2- Faites chauffer sur feu doux, pour que le quinoa se réchauffe.
3- Vous pouvez alors rectifier l'assaissonnement en sel et poivre ou ajouter des épices telles que le curcuma ou le curry.
Vous pouvez aussi agrémenter ce quinoa aux courgettes d'une persillade, de basilic ou de ciboulette ciselée.
Conseils de dégustation
Servi chaud, ce quinoa aux courgettes constitue un plat végétarien que l'on peut éventuellement parsemer de fromage râpé.
Il peut aussi être servi en accompagnement d'un poisson ou d'une viande blanche ou être dégusté froid.
Si vous complétez cette préparation de crudités (dés de tomate, carottes râpées...) vous obtiendrez une délicieuse salade riche en protéines végétales.
