Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la Salade de quinoa aux légumes d'été pour 4 personnes :
un verre de cuisine de Quinoa (environ 20 cl)
2 tomates
1 petit concombre
un bouquet de basilic
une gousse d'ail
de l'huile d'olive
quelques noix de cajou (ou des pignons de pin)
du sel
Préparation
Cette Salade de quinoa aux légumes d'été est assez facile à préparer.
1- Rincez le Quinoa à grande eau et égouttez-le dans un chinois.
2- Faites cuire le Quinoa dans deux fois son volume d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.
Le Quinoa est cuit lorsque la graine devient translucide et qu'un petit germe apparaît sur chaque graine, comme sur la photo ci-dessous.
Copyright : Audrey Vautherot
3- Pendant que le Quinoa cuit, rincez et épépinez les tomates.
4- Pelez et épépinez le concombre.
5- Lavez le basilic et hachez-le finement avec l'ail et l'huile d'olive pour obtenir une sorte de pesto léger (sans fromage).
6- Quand le Quinoa est cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir dans un chinois ou bien refroidissez-le en le rinçant à l'eau froide.
Montage
1- Pour réaliser cette salade de quinoa aux légumes d'été, versez le quinoa cuit et refroidi dans un saladier.
2- Assaissonnez-le avec quelques cuillerées de votre pesto maison et mélangez-bien. La graine doit prendre une jolie couleur verte comme pour un Taboulé ...
3- Détaillez les tomates en brunoise c'est-à-dire en très petits dés.
4- Coupez le concombre de la même façon, d'abord en petits bâtonnets puis en petits dés.
5- Ajoutez ces dés de légumes au quinoa et mélangez bien.
Conseils de dégustation
1- Répartissez cette salade de quinoa aux légumes d'été dans quatre bols.
2- Au moment de servir, parsemez chaque bol de noix de cajou concassées ou de pignons de pin grillés à la poêle.
3- Salez à votre convenance et dégustez !
Copyright : Audrey Vautherot
