Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un sauté de dinde façon grand-mère pour 4 personnes :
500 g de sauté de dinde
250 g de petits champignons de Paris
100 g de lardons fumés
1 gros oignon blanc
20 g de farine
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation de la garniture
Pour la garniture de ce sauté de dinde façon grand-mère, il est plus pratique d'utiliser des petits champignons de Paris que vous couperez simplement en deux ou en quatre en fonction de leur taille, comme sur la photo ci-dessous.
1- Lavez les champignons de Paris.
2- Coupez-les en deux ou en quatre et réservez-les pour la suite de la recette.
À noter : si vous utilisez de gros champignons de Paris, détaillez-les en lamelles.
3- Pelez et émincez l'oignon blanc.
Préparation de la viande
Pour cette recette, je vous conseille de faire cuire le sauté de dinde façon grand-mère dans une cocotte en fonte. À défaut de cocotte, vous pouvez utiliser une grande sauteuse.
1- Faites chauffer l'huile d'olive dans la cocotte à feu vif.
2- Faites revenir les morceaux de dinde jusqu'à ce qu'ils soient colorés de tous les côtés.
3- Salez et poivrez modérément car les lardons sont déjà salés.
Préparation du sauté de dinde
1- Quand les morceaux de viande sont bien colorés, retirez-les de la cocotte.
2- Faites revenir à la place les lardons, l'oignon émincé et les champignons. Ces ingrédients vont composer la garniture de votre sauté de dinde façon grand-mère.
3- Mélangez bien le tout jusqu'à coloration, puis replacez les morceaux de dinde dans la cocotte.
Préparation de la sauce
1- Quand tous les ingrédients sont bien revenus, saupoudrez-les de farine et mélangez bien.
2- Recouvrez d'eau juste à hauteur et ajoutez le concentré de tomate pour faire la sauce du sauté de dinde façon grand-mère.
3- Couvrez la cocotte et baissez le feu.
Cuisson du sauté de dinde
1- Faites cuire le sauté de dinde façon grand-mère pendant 30 minutes à feu doux.
2- Servez bien chaud avec un accompagnement de féculents.
À noter : je vous conseille de servir ce plat complet aux saveurs du terroir avec une bonne purée de pommes de terre maison. Mais rien ne vous empêche de l'accompagner de simples pommes de terre vapeur ou de pâtes.
