Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un Sauté de dinde aux légumes printaniers pour 4 personnes :
4 escalopes de dinde
500 g de petits pois avec leur cosse (ou 250 g de petits pois écossés)
4 carottes
une botte de jeunes navets
un oignon
50 cl de bouillon de volaille
un petit bouquet de persil plat
une gousse d’ail
1 cuiller à soupe rase de farine
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
Préparation
1- Écossez les petits pois frais. Vous pouvez également préparer ce Sauté de dinde aux légumes printaniers avec des petits pois surgelés, mais ils n’auront pas tout à fait le même goût.
2- Pelez les carottes et détaillez-les en rondelles fines.
3- Pelez les navets et détaillez-les en petits dés.
4- Émincez l’oignon.
5- Préparez une persillade en hachant ensemble les feuilles de persil et la gousse d’ail préalablement dégermée.
6- Coupez les escalopes de dinde en morceaux.
7- Préparez le bouillon de poule en diluant un cube de bouillon dans 50 cl d’eau frémissante.
Cuisson
1- Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de dinde dans l’huile d’olive à feu moyen.
2- Ajoutez les oignons émincés et faites cuire le tout 5 minutes en mélangeant souvent.
3- Quand les morceaux de viande sont bien dorés sur toutes les faces, ajoutez les carottes, les navets et les petits pois.
4- Salez et poivez, puis ajoutez la persillade et mélangez bien.
5- Ajoutez la cuiller de farine et mélangez à nouveau.
6- Versez le bouillon de poule dans la cocotte, de manière à couvrir tous les ingrédients de liquide, puis fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux 20 à 25 minutes environ.
7- Coupez le feu et laissez votre sauté de dinde aux légumes printaniers reposer une dizaine de minutes dans la cocotte fermée avant de le servir. Cette astuce permet à la viande de se détendre.
Copyright : Audrey Vautherot
