Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des bruschettas au poireau pour 4 personnes :
4 poireaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 grandes tranches de pain de campagne
4 œufs extra-frais
2 cuillères à soupe de crème fraîche
50 g de fromage râpé
sel et poivre
Préparation
Dans cette recette de bruschettas au poireau, l'étape la plus longue consiste à préparer la compotée de poireaux.
Je vous conseille de la préparer à l'avance et de la congeler en prévision de futures recettes.
1- Lavez et triez soigneusement les poireaux de manière à enlever tout le sable.
2- Enlevez les feuilles vertes les plus dures, puis émincez finement le blanc des poireaux et les parties vertes tendres.
3- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir le poireau émincé à feu moyen. Salez et poivrez.
4- Baissez le feu et couvrez de la poêle. Laissez compoter le poireau pendant au moins 30 minutes, en ajoutant un peu d'eau si la compotée de poireaux accroche à la poêle.
Copyright : Audrey Vautherot
Montage et cuisson
1- Préchauffez votre four à 200°C.
2- Disposez les tranches de pain de campagne sur une plaque de cuisson antiadhésive.
3- Mélangez la compotée de poireaux avec la crème fraîche puis étalez cette préparation sur le pain.
Copyright : Audrey Vautherot
4- À l'aide d'une cuillère à soupe, faites un petit creux au milieu de la garniture, puis cassez un œuf dans ce "nid". Salez et poivrez l'œuf cru.
Copyright : Audrey Vautherot
5- Saupoudrez les bruschettas au poireau de fromage râpé avant de les enfourner.
Copyright : Audrey Vautherot
6- Faites cuire les bruschettas pendant 12 minutes, jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit pris.
Copyright : Audrey Vautherot
7- Servez ces bruschettas végétariennes dès leur sortie du four, accompagnées d'une salade verte.
Copyright : Audrey Vautherot
