Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une papillote de poisson au poireau pour 4 personnes :
- 4 poireaux
- 4 filets d’églefin surgelés
- 20 cl de crème légère
- un citron
- de l’aneth
- sel et poivre
- une cuiller à soupe d’huile
- 10 g de beurre.
A noter : pour cette recette nous avons utilisé des filets de poisson surgelés, mais vous pouvez naturellement utiliser du poisson frais, en réduisant le temps de cuisson.
Préparation des poireaux
1) Lavez soigneusement les poireaux. Emincez finement le blanc des poireaux et les parties vertes les plus tendres.
2) Faites revenir le poireau émincé à la poêle, dans un mélange de beurre et d’huile. Assaisonnez de sel et de poivre.
3) Ajoutez environ 10 cl d’eau chaude, couvrez et laissez cuire à feu doux et à l’étouffée pendant 15 à 20 minutes. Réservez cette garniture pour le montage des papillotes de poisson au poireau.
Montage et cuisson
1) Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé. Posez un filet de poisson au centre de chaque feuille et recouvrez-le de poireaux émincés. Ajoutez un filet de crème fraîche, un filet de jus de citron et saupoudrez d’aneth.
2) Refermez chaque papillote de poisson au poireau. Disposez vos papillotes soit dans le panier de votre autocuiseur, soit dans un plat allant au four.
3) Faites cuire les papillotes 15 minutes à la vapeur ou 40 minutes au four à 180° (Th.6).
