Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la salade de poulpe pour 4 personnes :
- 1,2 kg de poulpe frais
- un oignon
- une belle gousse d’ail
- un petit bouquet de persil
- un citron
- huile d′olive
- sel et poivre.
Préparation du poulpe
A noter : le poulpe frais doit être préparé à l’avance pour pouvoir être consommé en salade
1) Placez les poulpes achetés frais chez votre poissonnier au moins 12 heures au Congélateur pour les attendrir. A cette étape de la recette, il suffit de les mettre dans un sac congélation, sans les laver.
2) Le lendemain, laissez décongeler les poulpes puis lavez-les soigneusement sous l’eau du robinet, en enlevant la tête, la poches d’encre et le bec situé à l’intérieur (pour l’extraire, retournez le poulpe comme un gant).
3) Faites cuire les poulpes à la cocotte-minute pendant 10 minutes après rotation de la soupape. Ils vont réduire et prendre une belle couleur rougeâtre.
4) Laissez-les refroidir et retirez la peau qui se décolle, avant de préparer la salade de poulpe proprement dite.
Préparation de la salade
1) Dans un saladier, détaillez les poulpes en petits morceaux.
2) Hachez ensemble l’ail, l’oignon et le persil et ajoutez-les à la préparation.
3) Pressez le citron et assaisonnez le poulpe de jus de citron, d’huile d’olive, de sel et de poivre.
4) Laissez la salade de poulpe reposer au frais pendant quelques heures avant de la servir.
