Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une salade César pour 4 personnes :
- 2 coeurs de laitue ou 2 sucrines
- 2 Escalopes de poulet
- 4 tranches de pain de campagne
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d’ail
- 60 g de parmesan
- sel et poivre
Pour la sauce César
- un jaune d'oeuf
- une cuiller à café de moutarde
- le jus d’un demi citron
- 4 cuillers à soupe d'huile neutre
- 3 anchois
- sel et poivre
Préparation
1) Lavez et essorez soigneusement la salade.
2) Coupez le poulet en 8 aiguillettes. Faites-les griller environ 8 minutes dans une poêle anti-adhésive. Salez et poivrez.
3) Frottez le pain avec l'ail. Détaillez-le en dés et faites dorer ces croûtons à la poêle environ 3 minutes dans 2 cuillers à soupe d'huile d'olive. Egouttez-les sur du papier absorbant.
4) Préparez la sauce de la salade César en mixant tous les ingrédients. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Montage
1) Dans un saladier ou dans des assiettes individuelles, répartissez la salade et les aiguillettes de poulet grillé.
2) Nappez de sauce.
3) Parsemez la salade César de croûtons à l’ail et de copeaux de parmesan (réalisés à l’aide d’un couteau économe).
4) Servez sans attendre.
