Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une tarte aux poireaux pour 4 personnes :
- une pâte brisée prête à l’emploi
- 3 ou 4 poireaux
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- sel et poivre
- noix de muscade râpée (facultatif)
- fromage râpé
- huile d'olive
Préparation
1) Triez les poireaux en gardant seulement le blanc de poireau et un peu de vert tendre. Lavez soigneusement les poireaux sous l’eau pour en ôter la terre.
2) Emincez finement les poireaux et faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.
3) Laissez cuire cette garniture de la tarte aux poireaux à couvert et à feu doux environ 20 minutes, en ajoutant si besoin un peu d’eau pour que la préparation n’accroche pas.
4) Pendant ce temps, battez les œufs dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
Montage et cuisson
1) Déroulez la pâte brisée dans une tourtière. Piquez le fond et marquez les bords avec une fourchette.
2) Etalez les poireaux émincés sur la pâte, puis versez l’appareil à quiche.
3) Parsemez le dessus de la tarte aux poireaux de fromage râpé.
4) Enfournez dans le four préchauffé à 180° (Th. 6) et faites cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
