Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une Quiche aux poireaux et au saumon pour 4 personnes :
- un rouleau de pâte brisée
- 3 poireaux
- 15 cl de vin blanc
- 25 g de beurre
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- 3 à 4 tranches de saumon fumé
- 2 tomates
- sel et poivre
- aneth
Préparation
1) Triez les poireaux pour ne garder que les parties les plus tendres, le blanc et un peu de vert. Lavez soigneusement les poireaux sous un filet d’eau et émincez-les finement.
2) Faites revenir les poireaux à la poêle dans le beurre, pendant 10 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez le vin blanc et faites cuire à feu doux encore 5 minutes, jusqu’à ce que le vin soit évaporé.
3) Battez les œufs entiers dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche et le lait. Assaisonnez de sel, de poivre et d’aneth.
4) Détaillez les tranches de saumon fumé en lamelles.
A noter : vous pouvez aussi préparer cette Quiche aux poireaux et au saumon avec des cubes de saumon frais, ou remplacer le saumon fumé par de la truite fumée.
Montage et cuisson
1) Déroulez la pâte brisée dans une tourtière. Piquez le fond et marquez les bords avec une fourchette.
2) Etalez les poireaux émincés sur la pâte. Parsemez de lamelles de saumon fumé, puis versez l’appareil à quiche.
3) Enfournez la quiche aux poireaux et au saumon dans le four préchauffé à 200° (Th. 7).
4) Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Au bout de 15 minutes de cuisson, sortez la quiche du four et déposez les rondelles de tomates sur le dessus. Salez et poivrez.
5) Remettez la quiche au four et faites-la cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
