Présentation
Dans la tradition culinaire italienne, la recette des Pâtes à la carbonara se réalise avec du lard roulé ou pancetta, des jaunes d’œufs battus et du Fromage râpé.
Importée en France, cette spécialité a donné lieu à de nombreuses variantes, généralement à base de lardons fumés, de crème fraîche et de jaune d’œuf cru.
Nous vous proposons ici une autre recette de pâtes "façon carbonara" qui s’adresse plus particulièrement aux personnes n’aimant pas trop le goût de la crème fraîche.
Cette recette est aussi un peu plus légère que la spécialité d’origine car elle ne comporte pas de jaune d’œuf.
Ingrédients
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette de pâtes façon carbonara pour 4 personnes :
- 100g de lardons fumés
- 1 petit oignon blanc
- 200 à 250g de Champignons de Paris frais
- de la sauce "Arôme saveur" de Maggi
- 1 petit pot de crème fraîche.
A noter : la crème fraîche entière en pot donne une très belle consistance à la sauce mais vous pouvez aussi utiliser de la crème légère plus fluide si vous surveillez votre ligne.
Si possible, n’utilisez pas de Champignons de Paris en conserve. Si ne disposez pas du produit frais, optez de préférence pour des Champignons de Paris émincés surgelés.
Préparation
La préparation de ces pâtes façon carbonara est rapide et simple.
1) Emincez finement l’oignon, lavez les Champignons et détaillez-les en lamelles.
2) Dans une poêle bien chaude, faites revenir sur feu vif les lardons fumés.
Quand les lardons commencent à suer, ajoutez les oignons.
Faites bien revenir le tout.
3) Quand les oignons ont bien doré, ajoutez les lamelles de Champignons de Paris.
Laissez-les rendre leur eau.
Quand tout le liquide s’est évaporé, déglacez avec une généreuse dose de sauce "Arôme saveur".
4) Baissez le feu et ajoutez la crème fraîche.
Laissez mijoter à feu doux pour que la crème ne caille pas et que la sauce s’imprègne de toutes les saveurs.
5) Rectifiez au besoin l’assaisonnement en ajoutant un peu de sauce. Il est inutile de saler et de poivrer en raison des lardons fumés.
La sauce est prête à être utilisée.
Conseils de dégustation
Pour cette recette des pâtes façon carbonara, nous vous recommandons d’utiliser des tagliatelles.
Faites-les cuire à votre convenance dans un grand volume d’eau salée avec un filet d’huile.
Egouttez-les et remettez-les dans leur marmite de cuisson.
Ajoutez la sauce et servez aussitôt, en parsemant éventuellement les pâtes d’un peu de Fromage râpé.
Bonne dégustation !
