Le clafoutis aux cerises : la recette inratable

Dessert incontournable pendant la saison des cerises, le clafoutis est un vrai délice. Pourtant, ce gâteau traditionnel n'est pas très compliqué à faire. Je vais vous révéler ma recette préférée de clafoutis pour un résultat inratable.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un clafoutis aux cerises pour 4 personnes :
500 g de cerises.
4 œufs.
5 cuillers à soupe de sucre.
1 pincée de sel.
30 g de beurre fondu + 30 g pour les finitions.
5 cuillers à soupe de farine.
25 cl de lait.
1 sachet de sucre vanillé.

Préparation des cerises

Pour préparer un clafoutis aux cerises d'environ 24 cm de diamètre, il vous faut 500 g de cerises bien mûres. Vous pouvez dénoyauter ou non les cerises, mais ce gâteau est plus savoureux et tient mieux si on laisse les noyaux.
1- Lavez les cerises sans les équeuter pour ne pas détremper les fruits.
2- Équeutez les cerises et disposez-les au fur et à mesure dans un moule à gâteau beurré.

Préparation du clafoutis

La préparation de l’appareil à clafoutis est rapide et facile.
1- Dans un saladier, fouettez les œufs entier avec le sucre et le sel.
2- Ajoutez le beurre fondu.
3- Incorporez progressivement la farine en la tamisant, car des grumeaux peuvent se former à cette étape de la recette.
4- Quand votre mélange est lisse, délayez la préparation avec le lait et versez-la sur les cerises.
5- Pour finir la préparation du clafoutis aux cerises, parsemez le gâteau avec de petites parcelles de beurre. Cette astuce permet d'obtenir un clafoutis bien doré sur le dessus.

Cuisson du clafoutis

1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Enfournez le moule avec prudence car la préparation est très liquide avant cuisson.
3- Faites cuire le clafoutis aux cerises pendant 45 minutes.
4- Cinq minutes avant la fin, saupoudrez le clafoutis de sucre vanillé et remettez-le au four pour qu'il caramélise.

Conseils de dégustation

Le clafoutis aux cerises peut se déguster tiède ou froid, sans démouler préalablement le gâteau.
Personnellement, je le trouve encore plus savoureux quand il a refroidi. En été, j'aime le déguster frais, après un passage au réfrigérateur.
Dans tous les cas, n’oubliez pas de prévenir vos convives si vous avez laissé les noyaux des cerises.