Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires à la réalisation d'une charlotte aux pêches pour 4 personnes :
une grande boîte de pêches au sirop
500 g de fromage blanc
50 g de sucre
un sachet de sucre vanillé
2 feuilles de gélatine
le jus d'un demi citron
30 biscuits à la cuiller
5cl de Grand Marnier ou d'une autre liqueur (facultatif)
Préparation
1- Égouttez les pêches au sirop en réservant le sirop pour y tremper les biscuits.
Copyright : Audrey Vautherot
2- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
3- Préparez la garniture de la charlotte aux pêches en mélangeant le fromage blanc avec le sucre et le sucre vanillé.
4- Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre à feu doux dans une casserole avec le jus du demi citron. Laissez ce mélange tiédir avant de l'incorporer à la préparation au fromage blanc.
5- Réservez un ou deux oreillons de pêche pour la décoration de la charlotte, puis coupez les autres en dés dans la préparation.
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Montage
1- Versez le sirop des pêches dans un plat creux et ajoutez du Grand Marnier ou une autre liqueur si vous le souhaitez.
2- Trempez les biscuits à la cuiller dans ce sirop et tapissez-en le fond et les parois d'un moule à charlotte, face bombée contre le moule.
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3- Versez la préparation au fromage blanc dans le moule. Vous pouvez, si vous le souhaitez, réaliser une couche de biscuits intermédiaire.
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4- Recouvrez le tout de biscuits imbibés pour réaliser le fond de la charlotte aux pêches.
5- Fermez le moule avec son couvercle ou avec une assiette sur laquelle vous poserez du poids.
6- Laissez prendre la charlotte pendant au moins 4 heures au réfrigérateur.
Décor
1- Juste avant de servir, démoulez la charlotte aux pêches sur un plat.
2- Disposez des lamelles de pêches au sirop sur le dessus.
3- Décorez à votre convenance avec du sucre glace, de la chantilly ou un peu de cannelle en poudre. Bonne dégustation !
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