Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une pachade aux pruneaux pour 4 personnes :
20 pruneaux dénoyautés
1 cuillère à soupe de rhum ambré
2 œufs
80 g de sucre
1 pincée de sel
100 g de farine
½ sachet de levure
20 g de beurre fondu
10 cl de lait
une noix de beurre pour la cuisson
du sucre glace pour le décor
Préparation des pruneaux
Pour préparer la pachade aux pruneaux, commencez par faire gonfler les pruneaux dans un mélange d’eau et de rhum.
1- Si vos pruneaux ne sont pas dénoyautés, enlevez les noyaux avant de placer les pruneaux dans un bol.
2- Ajoutez le rhum et recouvrez les pruneaux d'eau bouillante.
3- Laissez gonfler les pruneaux pendant environ une heure puis égouttez-les soigneusement.
Préparation de la pâte
La pâte de la pachade aux pruneaux ressemble à celle d’un clafoutis, même si sa texture est plus épaisse.
1- Fouettez les œufs entiers avec le sucre et la pincée de sel.
2- Incorporez petit à petit la farine et la levure tamisées ensemble, en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
3- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir avant de l’ajouter.
4- Pour finir, délayez la pâte avec le lait.
Cuisson de la pachade
La particularité de la pachade est sa cuisson à la poêle. C’est une recette de gâteau bien pratique quand on ne veut pas allumer le four !
1- Faites fondre une belle noix de beurre dans une poêle anti-adhésive, sur feu moyen, puis versez la pâte dans la poêle.
2- Répartissez les pruneaux égouttés sur toute la surface du gâteau et baissez le feu.
3- Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux environ 10 minutes
4- Quand le dessous du gâteau a bien pris, retournez-le comme une omelette en vous aidant d'une assiette.
5- Replacez la pachade aux pruneaux dans la poêle et faites cuire l'autre côté pendant environ 5 minutes.
À noter : surveillez bien la coloration de la pâte en soulevant délicatement la pachade à l’aide d’une spatule en bois.
Conseil de dégustation
Laissez tiédir la pachade aux pruneaux avant de la déguster.
Juste avant de servir, saupoudrez ce délicieux gâteau auvergnat d'un voile de sucre glace. Bon appétit !
