Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une poêlée de pois gourmands aux lardons pour 4 personnes :
- 500 g de pois gourmands
- 4 à 5 carottes (avec fanes de préférence)
- un oignon nouveau
- 100 g de lardons fumés
- sel et poivre
Préparation
La poêlée de pois gourmands aux lardons met à l'honneur les légumes de printemps. Utilisez de préférence de jeunes carottes, vendues avec leurs fanes.
1- Triez les pois gourmands en les équeutant comme des haricots verts. Retirez le fil si nécessaire.
Coupez-les en deux ou trois selon leur taille.
Si une cosse vous semble trop épaisse pour être mangée, ouvrez-la pour récupérer les petits pois.
2- Pelez les carottes et détaillez-les en rondelles.
Lavez tous les légumes.
3- Pelez l'oignon et émincez-le finement.
Cuisson
1- Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude.
2- Quand ils ont rendu un peu de gras, ajoutez l'oignon émincé.
Laissez-le revenir à feu moyen en mélangeant souvent.
3- Ajoutez ensuite les légumes et faites-les suer, toujours à feu moyen et en mélangeant.
Salez et poivrez modérément.
4- Faites chauffer de l'eau.
Quand les légumes ont déjà un peu cuit, déglacez votre poêlée avec l'eau chaude.
Couvez et faites cuire à l'étouffée environ 30 minutes, jusqu'à ce que les rondelles de carotte soient tendres.
5- Pour compléter le repas, servez cette poêlée de pois gourmands aux lardons avec des pommes de terre sautées : c'est délicieux !
